สีแดงที่ดีต้องสม่ำเสมอ นุ่ม สีหนา และสด ในปลาเล็กอาจเป็นสีส้มก็ได้

พิสูจน์ได้อย่างไรว่าคุณภาพดี จับปลาโค้ง สีที่ดีจะเห็นคิวะคม สีแดงสม่ำเสมอ เป็นแผ่น ถ้าสีไม่ดี สีไม่สม่ำเสมอ เห็นช่องว่างสีขาวระหว่างเกล็ด